재료 소개
1.애호박 1개,감자 2개,양파 3개,소고기 다진 거 500g,양배추(중간 싸이즈)1/4,표고버섯 3개,팽이버섯 1봉지, 다진 마늘 2스푼 (일반 수저),대파 1뿌리,냉동 해산물 500g
2.간장 2국자,미향 1국자,치킨스톡 1국자,고춧가루 3국자,굴소스 반 국자,후춧가루 2수저,식용유
만드는 법
(간장 소고기 만들기)
1.
웍에 식용유 1 국자를 두르고 다진 마늘 반 스푼을 넣어 마늘 기름을 만든다.
2.
마늘 기름에 다진 소고기를 넣어 볶다가 미향 1스푼, 간장 1스푼, 후춧가루 1스푼 넣어 마무리 한다
(해물 짬뽕 만들기)
1.
웍에 식용유 3국자를 두르고 송송 썬 대파 1뿌리와 다진 마늘 2스푼을 넣어 마늘 파 기름을 만든다
2.
파가 타기 전까지 마늘 파 기름을 우려내고 우려낸 마늘 파 기름에 감자, 애호박, 양파, 양배추를 넣는다.
3.
감자, 애호박, 양파, 양배추는 화구 2개의 불을 센 불로 이용하여 볶은 후 살짝 태워서 불맛을 입혀준다.
4.
불맛을 입힌 후에 해산물과 표고버섯 팽이버섯을 넣어주고 미향 1국자를 넣어 버섯의 비린맛을 잡아준다
5.
해산물이 익어갈 때쯤 겉 화구를 끈 상태로 내용물을 웍 한쪽 면으로 몰아서 넣은 후 빈 웍 쪽에 간장을 넣어 간장에 살짝 탄 맛을 입힌다
6.
살짝 태운 간장과 내용물을 섞어 준 후 고춧가루를 넣어서 한번 볶아준다.
7.
고춧가루가 야체들과 버물어 진 후 육수를 내용물이 잠길 정도까지 넣어 끓여준다
8.
마지막으로 굴 소스, 치킨스톡, 소금으로 간을 하며 팔팔 끓이면 된다.
9.
이로써 맛난 짬뽕 완성
*육수가 없으면 일반 식수를 이용하여도 무관하다.
남해는 갈치 새끼가 유명하여 갈치 새끼로 육수를 만들면 최고의 짬뽕이 탄생